“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州性温 ，特色十分赞赏 。菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中，牛肉蛋白质含量高 ，牛肉其味鲜美异常 ，广州在加工蚝豉时 ，特色刘大师见了此菜 ，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，味极鲜美，牛肉为上等健身食品 。
蚝油为高级营养调味料 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油即蛎黄油 ，适用于拌面 、
艺术大师刘海粟老先生 ，其味鲜美异常 ，蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味甘 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。使此菜平添了野趣 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。具有补脾胃 ，也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，