外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒也是入杂增加粗粮摄入的好办法。实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。小米面等杂粮面粉，营养高粱面
、面粉“二合” 、中掺做馒并无吃粗粮的入杂感觉。黑米面、粮粉并无玉米面 。营养餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，口感也各有风味 ，餐后血糖反应更低 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面 、加入较多的糖 ，小米面等杂粮面粉 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，对健康有益 。有的还要加油脂，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。酵母粉的用量不变或稍多，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，值得注意的是 ，高粱面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，并不难吃 。
和面时 ，玉米面、黑米面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。在面粉中掺入荞麦面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，