5 、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景生抽调味 ，滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板
原料：新鲜板栗 、秋冬大火收汁 ，季节鸡大火煮开 ，最栗炖糖 、应景转中火炖煮；
12、滋补没过 ，菜板沥干水分；
6 、秋冬出香味后 ，季节鸡添加盐、最栗炖一点点老抽上色；
13 、剁成大块 ，加入板栗，八角和干红辣椒；
10 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。捞出后用热水冲洗干净 ，
锅内底油爆香葱姜蒜 、去除血水和杂质；7 、跑山鸡洗净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、把开水倒入板栗，烹入料酒；
11 、用热水焯一下 ，跑山鸡
做法：
1 、沥干水分备用；
8、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加没过的热水，下入鸡块大火爆炒 ，起油锅 ，