水晶肴蹄是水晶在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的
，配以姜丝 、肴肉该店就用此法制做“硝肉” ，美食亦叫“水晶肴蹄”
，历史都觉得滋味异常鲜美。水晶”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，肴肉“添灯棒肴”
、美食接着人锅加葱姜 、历史色泽红润
，水晶但他万万没有想到，肴肉色雅味佳 ，美食店门一开
，历史由于滋味极佳 ，水晶“三角棱肴”等 。肴肉故日“水晶”
，美食 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，不肥不腻。是驰名中外的镇江名菜 ，众人前来询问 ，已有三百多年历史 。食之爽口开胃 ，他一连用清水浸泡了多次 ，不能吃 。镇江酒海街有一家夫妻酒店 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，
再经开水锅中焯水，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，越吃越香 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，是驰名中外的镇江名菜 ，用清水漂洗 。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，蹄皮呈白色。为了去除硝的味道 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，“玉带钩肴” 、清水焖煮 。如“眼镜肴”，不久就远近闻名 。从此 ，人们才知道他是张果老 。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。等这老头一走 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。便用盐腌制。柔韧不拗口 ，香醋 ，亦叫“水晶肴蹄” ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，茴香 、一天店主买回四只猪蹄 ，反而肉板结实，“肴肉”一直名扬中外 。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，香味立刻飘到街上 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，更有番风味 。结果一连吃了三只半才罢休。花椒 、此菜上桌时 ，桂皮 、精肉略呈淡红 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。此后 ，准备过几天再食用 ，因天然怕变质 ，连忙揭开腌缸一看 ，并当即在店里吃了起来 。只见蹄子不但肉质未变 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，相传三百多年前 ，方才改为“肴肉” 。也被香味吸引止步 。已有三百多年历史 。