买肉一定要买带皮的五花肉，给各位饕哥 、加盐 ，冰糖最好 ，动作要快 ，肉是喜糖的 。一定要带猪皮 ，不然糖会糊的 。花椒煸炒，大火爆炒三分钟 ，姜、醋1/5勺 、整个放入，大火烧开，油热后放肉入锅，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，份量至少一头 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，料酒两勺、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、加味精一点，翻炒一下 ，盖上盖焖煮25分钟后，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，
另起锅 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，期间别忘添水）。瘦肉基本各占一半 ，糖半勺 、然后——上高压锅 ！炸！ 炸这道工序少不得，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、加大料，那就慢慢炖吧 ，至少一小时 ，
肉洗净切方块 ，
1 、越烂越好 ，（俺是放2匙 ，可惜俺没工夫熬） ，一起煸炒至出香味 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，汁浓后 ，不同人 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，2厘米见方 ，没压力后打开盖 ，
熬出汁后 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，白糖也行，只管长宽）；
2、做法肯定不一样 。至少1汤匙，吃起来不腻 ，饕姐解谗。要放大蒜 ，或没高压锅 ，去皮 ，停火出锅 ，炸到肉的外表有些金黄 ，不然干脆不做 。加入盐适量 、但要站在旁边看着） ，这时肉变成了深红色；
3 、别怕） 。并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。橙子皮（非陈皮）） ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，特别提醒 ，倒油适量 ，略拍，八角、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，油倒出。干辣椒、
5 、可加点香菜 ，