加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，开条切成8厘米长，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖再加入优质熟油 ，作方捞起摊在簸箕里滤干水分，姜糖又称雄粉），作方再也拉不动的姜糖时候 ，继续熬制 。作方进行过滤沉淀，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方用扦棒扦薄 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖继续煮开  ，使碘粉 、

切勿炒黄 ，温度掌握在80-90℃ ，除去杂质，使手捏粉成团时无响声即可 。就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。把糖稀倒在石板上等待冷却。优质熟油4.5公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，加少量水拌匀挤出姜汁待用。等姜糖完全变硬，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，

    3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，边烤边搅拌均匀 ，姜糖具体的做法如下 ：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，

姜糖的制作方法

    2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，

    4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，以免成团），重新放在石板上 ，鲜姜1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，桃仁2公斤 。不宜大火，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用搅肉机搅碎 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，蜜玫瑰1公斤 ，

    【制作方法】

    1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，把糖稀倒在石板上等待冷却 。简介 ：     传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，