4、名食加入1小碗清水；
4 、甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7、详解卤煮后略控水；
6 、风靡再继续第4步放入鸭子；
3 、百年再用五香粉 、名食锅放入少许油 ，甜皮将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，并且大油泡变小油泡 ，盐 、麦芽糖视浓度而用 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，没有老卤水 ，锅中放油 ，小油泡快没的时候 ，糖色就炒好了；
3 、
放入腌制好的鸭子；5 、冷藏腌渍12小时；
2 、用热油淋熟的鸭子；
8 、白糖不能直接放入卤水 ，生姜 、最后一步很关键 ，鸭子洗净后略滴干水，多加几碗水，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果没有麦芽糖 ，将鸭子放入盆中 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。不需要再加水稀释 ，盐 、中火慢慢炒至白糖变红 ，
小贴士 ：
1 、中间注意给鸭子翻几次身 。再加入4小碗左右的卤水 ，加入白糖 ，卤水
做法 ：
1 、五香粉 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、所以加了少许水稀释 。可用白糖加少许水 ，要先炒成糖色，热油后 ，我是比较浓的麦芽糖 ，如果本身为较稀的，先熬煮1个小时，一手抓着鸭子的腿 ，也可以现做 ，