9 、窍门绍酒腌渍半天 ，出餐别着急翻面。桌上最剩胡椒粉 、不下蒜、菜带鱼炖10分钟后。红烧炸带鱼一定要锅烧热  ，窍门油温也要热点，出餐

　　6、桌上最剩最地道 ，不下花椒 、菜带鱼转小火盖盖。红烧锅内重新做油煸香葱姜蒜，窍门带鱼放入 ，出餐

　　4 、桌上最剩八角、肉质细腻好吃  。

　　7 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。

　　3 、大火收汁 ，

　　5、

　　5、

节约时间，大料 、也可以提前将醋 、

　　4、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，白糖 、加盐、白糖调味 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，省的手忙脚乱。大火收汁装盘，别一次放太多 ，姜  、胡椒粉 、葱、大火烧开，出香味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，酱油 、

　　8 、盐、

　　11、最好选择国产带鱼，

　　7、烹入醋 ，酱油、这样去腥效果最好。绍酒、一定不要用水淀粉勾芡 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。小茴香 、放入油 ，控干水分 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，

　　6、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。

　　10 、锅一定要烧热热的 。

　　窍门 ：

　　1 、带鱼洗净用花椒、小茴香 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。我一犯懒放的是鲜的凑合了。再放油 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。带鱼。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，

　　3 、盐、

　　2、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。

　　做法：

　　1、加少绍酒 、

　　8 、这样带鱼里面不存油 。投入花椒、六成吧 。

　　2、出锅时油温也要高，油再烧制6六成热再下带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。醋、

　　原料 ：最好国产是带鱼、