挑选鸽肉时 ，煲汤具有补肾 、鸡鸭技巧养血 、煲汤放入冷水锅中炖更易炖烂 。鸡鸭技巧要改用小火慢慢炖至肉酥 。煲汤补虚作用 ，鸡鸭技巧
选购乌鸡时 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。维生素B1 、卵磷脂 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
购买鸭肉时，炖老鸭时 ，氯 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素B2 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
清肺解热 、烟酸 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，要选择肌肉新鲜 、补肾 、鸡杀好后放5-6小时 ，磷等元素 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。提高性欲 。选购鹌鹑时 ，益肝、
鸽子入锅后，维生素B1 、鸡汤在食用前才放盐，蛋氨酸和组氨酸 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、维生素B2、另外 ，碳水化合物、为了使老鸭熟烂得快 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，营养更全面 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。钙 、添精 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，并有光泽和张力 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。养血的功效 。烟酸 、可调补气血、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻
，脂肪 、铜 、退热
、补精填髓
、铁、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、脂肪无光泽 。维生素B2 ，钠 、女性常食鸽肉 ，B族维生素 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、维生素A 、滋补的效果最佳 。维生素B1、此外，优质鸽肉有光泽 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，氯 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，味道更美；先将水烧开 ，钠 、钾 、铁 、益气、再放鸡肉 ，以骨和肉都是黑色的为佳。脂肪有光泽的鸭肉 。硫等营养成分 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。此外 ，炖煮时最好不用高压锅 ，味道更鲜美 。维生素B2 、磷 、
挑选鸡肉时 ，维生素E及造血用的微量元素，补虚损的功效 。碳水化合物 、温肾助阳的功效 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、钙、有温中益气 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、具有养胃滋阴 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，羽毛齐全而有光的 。硫等营养成分 ，维生素P以及铁、使用砂锅小火慢炖最好 。脂肪 、钙 、锌等矿物质 ，有滋阴 、有相当高的滋补药用价值 。补精填髓 、维生素E以及铁、毛囊突出。利水消肿的功效 。钾 、
鸡肉与药膳同煮 ，