调料：料酒 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、开屏
3、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、撒葱花，孔剁椒拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。
做法 ：
1 、蒸鱼豉油。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，
葱 、剁椒半碗、2 、再铺上姜丝，摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；
4 、生姜 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发，切去头部及尾部，