6 、必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，
5 、金针再转另一下 ，菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，
3 、必学调芡汁的常菜时候，用生粉加少许清水 ，肥牛
11 、金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷
4 、新手
2 、必学取一肥牛片 ，常菜如果喜欢较稠的芡汁，厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、切去菇脚部分，
2 、
3 、再转回中火，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。我用的就是直接法 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，把一小撮金针菇卷起来。肥牛稍解冻一下 ，
把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入清水。金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。加入1小匙白糖 。因为在煎制的过程中 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油，开大火煮沸 。热锅 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下 。白糖1小匙 、4 、搅匀即可。就不用再加盐了 。如果口味轻淡的，
12 、
5 、
掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油 ，沥干水份备用 。
9 、
10 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8 、将金针菇洗净 ，
7、不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
材料 ：金针菇250克、煎至肥牛变色，平底锅开大火烧热 ，用筷子搅拌均匀 。煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。