4 、蛋奶黄油12克 、冷藏定型30分钟 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，不要煮沸 ，
10 、细砂糖50克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入淡奶油混合均匀，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
6、淡奶油、蛋加入砂糖混合时无需打发，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。备用。
2、橙汁混合小火煮沸 。头天晚上制作 。按照卡士达酱的方法 。过滤 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、蛋白40克 、回锅中加热时如果没有温度 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
11 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒入蛋白中 ，加入香草糖 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，以免凝固 。切去多余的面皮 ，细砂糖35克 、蛋白打至中性发泡。盐少许、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、巧克力玫瑰花 、
6 、玉米淀粉4.5克 、取出重物 ，
3 、
12 、
5 、取出后表面压重物 ，
9 、要保持较硬的状态 ，冷藏至凝固 ，蛋黄35克 、冷藏过夜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4 、
9、
8、
2 、
7、
3、烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入蛋液 。
5、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，边倒边高速搅拌 ，牛奶65克 、过滤回锅中 。
2 、
7 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、边倒边不停搅拌 。香草荚对半切开，鲜榨橙汁50ml、放模具中整形 ，淡奶油60克 、
小贴士 ：
1 、低粉100克 、晾凉后脱模放网架上备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖12克 、吉利丁片2.8克 、
2 、用叉子在表面扎小孔 ，小火煮至浓稠 ，
2 、制成意大利蛋白霜。筛入玉米淀粉混合均匀 。
8 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
小贴士 ：
1、
5 、黄油无需软化 ，
小贴士：
1、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、叠压成团 。放入蓝莓果粒 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。
制作希布斯特：
1 、全蛋液20克 、
6 、这样擀的更加均匀 。稍稍混匀即可 。
3 、
3 、塔皮用的黄油无需软化 ，表面装饰马卡龙 、