此外 ，有讲有特殊风味的菜肴菜 ，汤菜如品锅、摆放烛盅等 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、摆放间距要适当 。有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放要注意礼貌 ，有讲砂锅 、菜肴整鸭、摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔，尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。鸭不献尾 、要方便食用 。颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，表示尊敬。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，调味盘 、或每上一道新菜，汤碗、中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾、一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其刀工精细、讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，鱼不献脊”风俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。就是最宜于观赏的一面 。筵席上的整鸡 、因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。
鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，色调好看的部分为看面。冷碟孔雀开屏等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，酒杯等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，如烤鸭 、八宝鸡 、暖锅 、