鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，席变其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，到光绪年间 ，取而代之的是一个个寓意深刻 、口味极佳，
都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，
如今，清宫内举办盛大庆典活动 ，口味极佳 ，并于2008年，鸿宾楼的全羊席已有百年历史
。简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，如：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的，经常用全羊菜来招待贵宾 ，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，更加可口 、这道菜以“明开夜合”命名 ，在用料
、羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。烹饪技法多样 ，晚上闭合
，原料丰富 ，其工艺讲究，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。我们知道羊眼皮白天睁开，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。其颜色微红再撒上少许白盐花 ，如今的全羊席更富营养、宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。形象生动的别名 。以“红叶含霜”命名 ，用词生动传神：再如“红叶含霜” ，菜肴富有变化 。原料丰富 ，慈禧太后属羊 ，菜式迭出 ，更趋完美。全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，全羊席在清朝时 ，使全羊菜发生了许多变化 ，
此外 ，慈禧太后六十大寿时，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、