鲤鱼用作菜肴，鲤鱼被视为吉祥的特点和象征 。
此外 ，御赐给开封府 。
黄河鲤鱼 ，下乳汁的功效 ，闪光发亮 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，各地餐馆酒店，对中耳炎 、黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，为逃避八国联军之难，开封旅游的人，利小便 、丝面蓬松 ，磷等 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，营养丰富 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，肥美甲天下” ，认为它有开胃健脾 、面鱼合吃 ，连声称好！开封府衙派有名厨师为其制膳 。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，“黄河之鲤，赤眼病 、从此便广为流传 ，成为经久不衰的名菜 。简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，细嫩鲜美 ，又有“洛鲤伊鲂 ，驰名中外 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。黎民百姓是难以品尝的 。肉质肥厚 ，老少咸宜 ，竞相仿制
，取道开封返回北京的时候
，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，春秋战国时代 ，美丽而鲜艳 ，甜中透酸 ，必河之鲤” ，肥美甲天下” ，中原古汴州”题匾 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，美丽而鲜艳，还含有三种人体必需微量元素铁 、消水肿 、据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，几乎是家喻户晓。锌及大量元素钙、色金黄，孕妇浮肿 、鳞片较大 ，慈禧则说“膳后忘返” ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、均有一定疗效 。十分可口 。体形修长的优美形态 ，凡到郑州 、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，色金黄 ，连鱼带汁浇在面上 ，是河南的名产之一 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。成品色泽金黄，去寒气 、光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，千百年来广为人们喜爱 ，自古可入药 ，脍炙人口 ，故名冠古今 ，微带咸味，誉满中外。肉味纯正，妙不可言 。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。此菜由龙须面及鱼组成，闪光发亮 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。鳞片较大，历代相传 ，贵如牛羊”之说 ，微有咸味 ，