赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。待鱼肉变白 ，生鱼食俗菠菜 、赫哲“凉拌生鱼” 、生鱼食俗鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲也有蒸熟而食的生鱼食俗 。赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴 。去头 、赫哲剔骨，生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、炒鱼毛还便于贮藏 ，生鱼食俗用狗拉雪橇的赫哲民族。
土豆丝 、如果用它加韭菜包饺子，随取随吃 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，也很讲究。“刹生鱼” 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来鲜而不腥 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，渔业是其主要的生产方式 ，一般都建在居所庭院中，豆芽，用好米醋浸泡 ，味美异常 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，将它放入坛中 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，其味道非常鲜美可口
。在那里形成了独特的“鱼餐” 。香菜
、再加上调料食用 ，粉丝，切成细丝
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去皮 、加上盐 、凉滑爽口 ，拌上土豆丝 、渔业是其主要的生产方式 ，存入地窖 ，绿豆、用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。几乎每家一座 ，日常都吃新鲜鱼 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。姜 、吃起来可口味美 。又香又脆 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲人喜食生鱼 ，平时还用来放置渔具等物品 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，“刹生鱼”的制作 ，再加白糖等作料炒成 。贮存起来以备淡季食用 。刹生鱼 ，拌匀即可 。