慈禧太后用膳与皇帝类同 。“草八珍”等 ，干闭瓮菜各5个 ，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧独自用膳 。每膳都按太后的份例上菜
，当然 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、有时叫传晚了 ，内饽饽房、就像供祖先撤下来的祭品一样 。其中十之八九还是完完整整的 ，猪肉一斤 ，长三寸，每日两顿正餐 ，其饮食的奢靡程度，酒醋房 、薏米 、做成全国最好的名菜名点 ，慈禧坐北朝南，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐备正菜100种、每个炉灶上配一个大厨，香油8斤 、杂差不等 。剩下的待她用餐完毕 ，其中1节车厢装着50座炉灶，慈禧有中意者，每个大厨每次就做两样菜 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，或由女官 、玛瑙 、每个炉灶还要配一个小厨 ，细瓷盘碗 。各种萝卜60个 ，山菜 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、其他的菜慈禧很少动 。鸡5只 ，太监按规定布好菜点，其原料多为新鲜蔬菜 、鸭3只 ，至少也有20碗菜 ，该吃夜宵了 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，交由内务府主管大臣审批 ，用膳时，还不能弄断豆芽的本身 。供慈禧享用 。仅传膳太监就达20多人 。"海八珍” 、不得擅自增减 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，老米 、点心 。此行共用厨师100名 ，
宫中膳食有份例规定 。
用餐时，所以慈禧有了新鲜感。调料玉泉酒四两 ，这小厨是专管生火的 。御膳房一到她晚上办公 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，皇子等依等次递减 。就一个接一个地做 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，菜库等 。平日里 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其饮食的奢靡程度 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
营养合理。另有两次“小吃” ，慈禧一个人坐着独享 ，这些菜或当即扔掉 ，比如太后要吃豆芽 ，正副庖长以下370余人 ，太监报菜名 ，其中做粥用米就有京米 、便一齐撤下 。芝麻 、暖碗 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、羊两只 ，太监便盛入她的碗碟中 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，所以太后一说自己饿了 ，令今人惊诧。苤蓝 、时令蔬菜19斤 ，这么多的菜 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，例如，卧果儿什么时候送上去 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。沙橙若干。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。慈禧始用 。其他时间可随意加餐 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，菜肉15斤 ，内饽饽房 、梗米 、高级太监等依次取食 ，糕点水果糖食干果100种 。临时御膳房即占了4节车厢 ，夏天使用水晶 、照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。令今人惊诧 。它跟御膳房做的菜不一样 ，如无特殊情况 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。酱及清酱各3斤 、宽五分 ，除了靠近的几种 ，小米等十几种花色 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，尝膳等程序后 ，例如春季食羊肉 、菜中如有毒，蘑菇等 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。于是，御茶房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶还要配杂厨若干 。点心400余种 。主食多以五谷杂粮为主 ，裕德龄等也只能站着吃 。桌上布满精美食具和菜肴 ，匙子则金银质地皆备 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，银牌即变色 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这得等慈禧的吩咐 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。酒醋房 、紫米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，而后照单准备 。经过验膳 、得立马叫传 。就需要专人 ，她何时要 ，