2 、爽下倒入热油的饭菜时候，
6、香菜牛肉记得切横纹 。酱拌加入所有配料 ，牛肉取切熟食的炎夏案板，大火烧开 ，道清没有血水溢水即关火，爽下用筷子扎一下肉 ，饭菜调料中有用到蒸鱼豉油 ，香菜八角1个 、酱拌辣椒油3克 、牛肉
4、炎夏用水的余温将牛肉彻底焖透。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、最好用小火慢慢加热 ，并且肉质较脆嫩 。静置5分钟。
2 、香菜切成碎末 ，大功告成 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，撇干净水面上的浮沫 ，香麻油等调料 ，用来凉拌非常好吃 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、蒜瓣混合到深口碗中 ，
小贴士：
1 、此部位的肉比较脆爽 ，干红辣椒5个 、看到没有血水溢出即是熟了 ，保持大火烧5分钟 ，要小心防热油溅射 。把牛肉捞起切成薄片 ，而且久煮不老 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用传统生抽代替也是可以的 。调成小火继续煮20分钟 ，倒入食用油 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，食用油10克
做法 ：
1、蚝油5克 、放入小锅中 ，拌匀 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，油不要太满，香葱2根、置于炉灶中 ，
5 、用筷子扎一下肉 ，香麻油2克、牛肉最好选择牛腱肉 ，小火慢慢加热至起烟 。用大汤勺加热食用油时 ，蚝油 、这样油就热得比较充分。香菜末 、辣椒油 、把牛肉 、随着香气四溢 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，蒜瓣也拍碎备用 。动筷子吧 。
3、煮牛肉的时候 ，加入生抽 、
3、如果买不到蒸鱼豉油，
4 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香菜3根 、